Pere Martin all'Arneis (Roero)
(dessert)

Ingredienti: per 6 persone
1 chilo di pere Martin Sec (sono pere piccole che vanno egregiamente bene per la cottura), un etto di zucchero, 2 bicchieri di vino bianco Arneis, 3 chiodi di garofano, un pezzetto di cannella.

Preparazione:
Lavate le pere e sistematele in un recipiente in modo che stiano in piedi e vicine.
Cospargetele di zucchero, versare il vino bianco (Arneis), i chiodi di garofano, la cannella e fatele cuocere adagio, su un fuoco molto basso.
A cottura ultimata toglietele e ponetele su un vassoio:
Alzate la fiamma sotto al recipiente contenete il sugo rimasto e fatelo addensare, in modo che diventi un po' caramellato e versatelo sulle pere.
Servire tiepide o anche fredde