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Insalata
di porcini con Murazzano
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Ingredienti: per 4 persone 6 funghi porcini freschi, piccoli e sodi, una formaggetta di Murazzano di media stagionatur, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliv, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un rametto di rosmarino, sale e pepe q.b. Preparazione: Mondate accuratamente i funghi e tagliateli a lamelle molto sottili (possibilmente con un affettatartufi). Tagliate il formaggio a fette di tre millimetri di spessore e disponetele a semicerchio in ciascun piatto. Sistemate le lamelle dei funghi all'interno di ogni semicerchio. Salate e pepate. Scaldate leggermente l'olio col rametto di rosmarino; buttate il rosmarino e versate l'olio aromatizzato sui funghi. Spolverizzate infine con il prezzemolo e servite. |