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Fonduta ai tartufi |
Ingredienti: per 4 persone Un tartufo del Monferrato, 400 gr. di fontina affettata finemente, 4 rossi d'uovo, 2 dl e mezzo di latte, 40 g di burro, sale un pizzico. Preparazione: Versate in una casseruola il latte (meno qualche cucchiaio) e unite la fontina e il sale. Fate cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Diluite in una ciotola i rossi d'uovo con il latte caldo rimasto. Quando la fontina e' tutta sciolta, unite i rossi d'uovo e il burro. Mescolate fino a quando la fonduta diventa liscia e cremosa. Versatela in 4 ciotoline, possibilmente di terracotta. Tagliate il tartufo a lamelle sottili e distribuitelo sulla fonduta. Servite subito a caldo. |