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Peperoni con bagna caoda |
Ingredienti: Peperoni, una testa d'aglio e tre acciughe a persona, olio extravergine d'oliva burro q.b. Preparazione: Mondate i peperoni, pelateli, tagliateli a quarti e fateli arrostire in forno Dislicate le acciughe dopo aver eliminato il sale e tritate finemente l'aglio. Fate sciogliere il burro in un tegame di terracotta, ed aggiungete l'aglio, l'olio e le acciughe. Il fuoco deve essere molto basso affinchè l'aglio non prenda colore. Fate cuocere lentamente sino a che le acciughe siano sciolte, sino ad ottenere un composto ben legato, e non troppo denso. Disponete i peperoni in un piatto di portata e su ogni pezzo versate un cucchiaio di bagna caoda. I peperoni con bagna caoda possono essere serviti sia a caldo che a freddo. |