Asparagi al burro
(antipasto o contorno)

Ingredienti: 4 persone
un kg. di asparagi, un etto di burro, sale, pepe, q.b. un etto di formaggio grana padano grattugiato

Preparazione: Eliminare la parte dura del gambo degli asparagi e sbucciare la parte rimanente lasciando intatta la punta. Legate a mazzo gli asparagi e metterli in piedi in acqua bollente salata (che ne copra un terzo) in una pentola alta con coperchio.
Lasciarli bollire per circa 20 minuti. L'acqua e il vapore acqueo li faranno cuocere.
Toglierli dalla pentola e metterli in un colapasta perché scolino più in fretta.
Immergerli in acqua fredda, scolare ancora bene e posarli in un piatto da forno, versando un etto di burro fuso con sale e pepe.
Mettere subito in forno caldo per pochi minuti.
Spruzzare abbondantemente con grana padano grattuggiato e portate in tavola.