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Acciughe
al verde
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Ingredienti: 6 persone 200 g. di filetti di acciughe all'olio d'oliva, un ciuffo grosso di prezzemolo fresco, 4 spicchi d'aglio. 1/4 di peperone giallo, 1/4 di peperone rosso, un cucchiaino di aceto di vino rosso naturale, olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b. Preparazione: Tirare finemente le foglie di prezzemolo, l'aglio e i quarti di peperone. Ottenuto un composto omogeneo, versare nella scodella e amalgamare con l'olio extravergine d'oliva in modo da ottenere una salsa non troppo densa, ma consistente. Aggiungere poi un cucchiaino di aceto di vino rosso e regolare di sale e pepe a piacere. |