Brasato al Barolo
(secondo)

Ingredienti:
vino Barolo, vitello da brasato, lardo tritato, uno spicchio d' aglio, burro, una carota, un gambo di sedano, lauro, mezza cipolla, chiodi di garofano, sale, pepe, farina, cannella, un bicchiere di rhum.

Preparazione: prendete il vitello da brasato e fatelo rosolare a fuoco vivo con uno spicchio d'aglio, una carota, quattro o cinque chiodi di garofano, rosmarino, burro, lardo tritato, un gambo di sedano, mezza cipolla, lauro, sale, pepe e cannella. Versare e aggiungere ripetutamente vino Barolo. Con acqua calda coprite la carne e fatelo cuocere per un' orae mezza a fuoco moderato. Far condensare verdure e sugo. In fine, alcuni minuti prima di portare in tavola il brasato, unire un bicchiere di rhum e ultimate il vostro piatto tagliando la carne in fettine coprendola con il sugo.