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Brodo di carne |
Ingredienti: carne magra di manzo (culatta) Kg 2 - acqua litri 6 - una cipolla - tre gambi di sedano - uno "sbrocco" di rosmarino - tre foglie di basilico - sale. Preparazione: ponete a freddo i pezzi di carne di manzo scelti per fare il brodo in una pentola grande piena per due terzi di acqua salata, dopo aver aggiunto gli aromi (cipolla, sedano e rosmarino) portatela a ebollizione. Fate bollire per cinque ore, schiumandolo di tanto in tanto, si cola e si serve caldissimo. |