Il tartufo dona un sublime profumo che si lega ottimamente sia con gusti forti come le acciughe la selvaggina ecc, per esempio, quanto sui piu' tenui e delicati (tagliatelle fresche al burro e formaggio, carne cruda, riso ecc.).

Fontina 250 gr., un Tartufo (bianco), 1/2 litro brodo, burro 50 gr., pepe q.b., 8 fette pane casareccio

Toglite la crosta alla fontina quindi tagliatela a fette sottili.
Imburrate una pirofila e disponetevi uno strato di fette di pane ed uno di fontina, cospargete di tartufo grattugiato e pepate.
continuate con gli strati e terminate con la fontina cosparsa di tartufo e di fiocchetti di burro.
Versate tutto sul brodo caldo e mettete a fratinare in forno caldo a 160° per 10 minuti circa.
Servite bollente.
Potete preparare questa zuppa anche in pirofile individuali.