Il tartufo dona un sublime profumo che si lega ottimamente sia con gusti forti come le acciughe la selvaggina ecc, per esempio, quanto sui piu' tenui e delicati (tagliatelle fresche al burro e formaggio, carne cruda, riso ecc.).

600 gr, di gnocchi di patate freschi, 300 gr. di toma, 1/2 l. di panna fresca, un bicchiere di vino bianco, un tartufo bianco

Pulite il tartufo e lavatelo con il vino, asciugatelo e tagliatelo con il tagliatartufi.
Fate scaldare la panna, versatevi il formaggio, mettete il composto sul fuoco e lasciatelo fondere.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata, poi scolateli e versateli in una terrina ben calda  e bagnateli con la crema al formaggio.
Rimescolate a lungo, fino all'assorbimento del liquido.
Cospargete il tutto con il  tartufo, quindi serviteli subito.