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L'Asparago
di Vinchio
Pianta della famiglie delle Asparagacee, presenta fusti
annui, sottili, assai ramificati, alti 2 - 3 metri.
Gli asparagi che vengono consumati come ortaggio sono
i giovani fusti teneri,turioni. Gli asparagi crescono
in modo ottimale sulle colline Vinchiesi e quelli che
qui si producono prendono il nome di "Asparago
del Saraceno" perché la collina dove sono
coltivati in maggior quantità è detta
Bricco dei Saraceni.
Il toponimo deriva dal fatto che nella zona nel 935
si svolse una cruenta battaglia tra gli invasori berberi
e le truppe Aleramiche.
Vinchio dedica all'Asparago del Saraceno una Sagra che
è diventata ormai un appuntamento classico da
oltre 25 anni. La manifestazione, organizzata dalla
Pro-Loco, si svolge la prima domenica di maggio ed in
quell'occasione oltre ad acquistare il prelibato ortaggio
dai produttori locali e possibile gustare il pranzo
preparato dalle valenti cuoche dell'associazione che
propongono un ricco menù a base di asparagi e
di altri piatti tipici locali.
Gli asparagi costituiscono un alimento apprezzato, preparato
più spesso come piatto a sé stante che
come verdura di contorno. Gli asparagi vengono lessati
e si possono gustare in svariati modi: alla parmigiana,
semplicemente intinti nell'olio, con fonduta, con il
prosciutto… |
